环氧化植物油三酰甘油含有的双键可被过氧化氢在乙酸或甲酸催化下环氧化生成环氧化植物油。通过对比普通大豆油（SBO），环氧化大豆油（ESBO）和基因改性高油酸大豆油（HOSBO）热稳定性、氧化稳定性。
结果表明ESBO由于其脂肪酸键中不饱和双键的去除，发生沉淀的趋势显著减少。通过四球试验测试普通精炼大豆油、高油酸大豆油、环氧化大豆油，发现ES-BO氧化稳定性最好。
虽然环氧化植物油作润滑油的润滑性能和稳定性能都显著提高，但单纯环氧化植物油仍存在缺陷，如植物油的低温性能并没有得到改善。环氧化植物油是非常有前景的化学改性中间体，环氧基易于发生开环反应，反应条件相对温和。
化学改性大豆油衍生物的一步合成法的具体步骤如下：
大豆油衍生物本质是不饱和部位带有双酯的三酰甘油，由环氧大豆油和酸酐类反应得到，保持了植物油特有结构，环保性能好等优势，去除不饱和键，改善大豆油的润滑性能。